Unsere Referenz · Hofbräu im Königshof · Standort: Essen
Ausschank im Griff.
Zahlen im Blick.
Eine Theke kann mehr als Getränke ausgeben. Im Hofbräu im Königshof verbinden wir Kühlung, computergesteuerten Ausschank und Kassenanbindung mit einer Auswertung in der Cloud.
Für den Betreiber heißt das: gebuchte und ausgeschenkte Mengen vergleichen, Abweichungen erkennen und auffällige Vorgänge gezielt prüfen.
Die Herausforderung
Ein volles Haus braucht abgestimmte Abläufe.
Bei der kompletten Neueinrichtung des Hofbräu im Königshof in Essen mussten Getränkekühlung, Gläserbereitstellung und Ausschank zusammenpassen. Das Team sollte an einer großen Ausschankstelle zügig arbeiten können. Gleichzeitig brauchte der Betreiber einen nachvollziehbaren Überblick über die ausgegebenen Getränke.
Service unterstützen
Getränke und vorbereitete Gläser dort bereitstellen, wo sie im laufenden Betrieb gebraucht werden.
Mengen nachvollziehen
Erfassen, was tatsächlich ausgeschenkt wurde, und mit den Buchungen der Kasse vergleichen.
Abweichungen erkennen
Auffällige Vorgänge sichtbar machen, statt sich ausschließlich auf die Kassenzahlen zu verlassen.
Kassenanbindung und Cloud-Auswertung
Ihre Kasse bucht.
Die Schankanlage gibt frei.
Wird ein angeschlossenes Getränk in der Kasse gebucht, geht die Buchung an die computergesteuerte Schankanlage. Erst danach kann das Getränk ausgeschenkt werden. Die erfassten Ausschankmengen und die Kassenbuchungen werden miteinander abgeglichen.
Bestellung in der Kasse
Der Service bucht beispielsweise ein Bier oder eine Cola.
Übertragung an die Anlage
Die Buchung erteilt die entsprechende Ausschankfreigabe.
Tatsächlicher Ausschank
Die Anlage erfasst die ausgegebene Getränkemenge.
Überblick in der Cloud
Der Betreiber wertet Buchungen, Ausschank und Abweichungen im Dashboard aus.
Gebucht, aber weniger ausgeschenkt?
Der Abgleich macht unterschiedliche Mengen nachvollziehbar. So lässt sich prüfen, warum eine Buchung und die tatsächlich ausgegebene Menge voneinander abweichen.
Erst ausgeschenkt, danach storniert?
Auch Stornierungen nach einem bereits erfolgten Ausschank lassen sich im Zusammenhang betrachten. Der Betreiber kann auffällige Vorgänge gezielt prüfen und mögliche Fehler- oder Verlustquellen untersuchen.
Unsere Lösung an der Theke
Bier, Postmix, Wasser.
Und auch Aperol Spritz.
Die Schanksäule vereint sechs Bierhähne und sechs Ausgaben für Postmix einschließlich Still- und Sprudelwasser. Auch Aperol Spritz wird über die Getränkeschankanlage produziert.
Die Postmixanlage verfügt über eine Portionierung und ist mit dem Kassensystem verbunden. Die Bierschankanlage ergänzt das Konzept mit Kellnerschlüsseln, Mengenerfassung, Leererkennung und automatischer Fassumschaltung.
Die Kühltheken für Getränke und Gläser haben wir geplant, geliefert und installiert. Ihr Aufbau ist auf die Arbeitswege an der zentralen Ausschankstelle abgestimmt.
Der Arbeitsbereich hinter der zentralen Theke.
Gekühlte Gläserkörbe direkt am Ausschank.
Das Highlight: die Gläserkühlung
Vom Eiswasserbad
in den Kühlauszug.
Frisch gespülte Gläser sind zunächst warm. Eine in einem Teil der Theke integrierte Eiskühlwanne ermöglicht das schnelle Herunterkühlen im Eiswasserbad.
Anschließend werden die kompletten Gläserkörbe in besonders breiten und tiefen Kühlauszügen unterhalb der Ausschankstelle bereitgestellt. Dort bleiben die Gläser bis zum Einsatz weiter gekühlt.
Das Eiswasserbad und die Kühlauszüge erfüllen dabei unterschiedliche Aufgaben: schnell abkühlen und anschließend genau dort gekühlt bereithalten, wo das Team die Gläser benötigt.
Die Technik hinter dem Ausschank
In der Kühlzelle beginnt
das Zusammenspiel.
Die Bierkühlzelle gehört zum Versorgungskonzept der Anlage. Hier stehen die angeschlossenen Fässer und die zugehörigen technischen Komponenten bereit.
Leererkennung und automatische Fassumschaltung unterstützen den laufenden Ausschank beim Wechsel zwischen den Fässern. Zusammen mit der Mengenerfassung entsteht eine technisch abgestimmte Verbindung von der Getränkeversorgung bis zur Auswertung.
Bierkühlzelle und angeschlossene Schanktechnik.
Die zusätzlich installierte halbautomatische Reinigungsanlage.
Auch die Reinigung ist mitgedacht
Halbautomatische Reinigung.
Teil der Gesamtlösung.
Zur Ausstattung gehört außerdem eine von uns installierte halbautomatische Reinigungsanlage. Sie unterstützt die regelmäßig anfallende Reinigung der Getränkeleitungen.
Damit berücksichtigt das Konzept neben Kühlung, Ausschank und Auswertung auch die Pflege der Anlage. Die erforderlichen manuellen Arbeitsschritte bleiben Teil des Reinigungsablaufs.
Von der Planung bis zur Inbetriebnahme
Unsere Leistungen im Königshof.
- Planung, Lieferung und Installation der Kühltheken
- Getränke- und Gläserkühlung
- Integrierte Eiskühlwanne
- Kühlauszüge für komplette Gläserkörbe
- Computergesteuerte Bierschankanlage mit sechs Bierhähnen
- Sechs Postmix-Ausgaben einschließlich Still- und Sprudelwasser
- Produktion von Aperol Spritz über die Getränkeschankanlage
- Portionierung und Kassenanbindung der Postmixanlage
- Kellnerschlüssel, Mengenerfassung und Leererkennung
- Automatische Fassumschaltung
- Cloud-Anbindung und Auswertung im Dashboard
- Halbautomatische Reinigungsanlage
Was kommt bei Ihnen
tatsächlich ins Glas?
Sie möchten Ausschank, Kassenbuchungen und Abläufe besser zusammenbringen? Wir besprechen mit Ihnen, welche Lösung zu Ihrem Betrieb passt.
